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    虫草花蒸鸡蛋羹,口感脆爽,与嫩滑的鸡蛋配一起,非常和谐


    【发布日期】:2019-08-09  【来源】:美食天下
    【核心提示】:虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。口感脆嫩,与嫩滑的鸡蛋配一起,非常和谐。

    虫草花鸡蛋
           虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。口感脆嫩,与嫩滑的鸡蛋配一起,非常和谐。
           原料:鸡蛋、盐、芝麻油、虫草花、酱油、葱花。
           做法步骤:
           第1步、鸡蛋2只打散,虫草花洗净。
           第2步、往鸡蛋里加温水,记得加温水不是凉水哟。如果大家掌握不好加水的量,就像我这样把鸡蛋尖的位置敲开倒出鸡蛋,把鸡蛋壳作为量器,吃得比较嫩的:鸡蛋跟水的比例1:2,即一个鸡蛋加两个鸡蛋壳的水进去。如果吃得比较老或者希望鸡蛋羹更结实,就一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水,加一点盐进去,但不要加太多,之后淋汁还有酱油。
           第3步、要用滤网过滤两次滤去蛋筋及泡沫,过滤这一步忘记拍了。然后蒙上保鲜膜,以防蒸汽水掉入蛋羹里。
           第4步、在保鲜膜上用牙签扎几个孔透气。冷水入蒸锅,盖上盖,看到出蒸汽了,改为中小火十分钟。
           第5步、十分钟后打开膜,表面的蛋液还没有全部凝结时下虫草花,再蒸3分钟。
           第6步、用蒸鱼酱油与芝麻油一起调匀,作为淋汁。
           第7步、起锅后往上淋汁,再加上葱花点缀。
           第8步、嬾滑的鸡蛋羹与脆嫩的虫草花,口感非常和谐。
           小贴士:
           用温水加入蛋液,蛋跟水的比例要掌握好。
     

     
    关键词: 虫草花 鸡蛋 美味
     
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