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    双孢蘑菇的栽培技术与生产基地环境


    【发布日期】:2019-06-12  【来源】:百家号  【作者】:云月聊三农
    【核心提示】:术语和定义 无公害双孢蘑菇,指产地环境条件清洁,按照特定技术操作规程生产,限定限量、限时使用化学合成生产资料,将有害物质
         术语和定义
         无公害双孢蘑菇,指产地环境条件清洁,按照特定技术操作规程生产,限定限量、限时使用化学合成生产资料,将有害物质控制在标准范围内,经专门机构认定并许可使用无公害双孢蘑菇产品标志的安全优质产品。
         菌棚,指坐北面南,四周为土墙,顶(有软顶和硬顶之别)为木、草,靠自然温度条件来生产蘑菇的土棚。
         生产基地环境
         基地环境条件应符合DB51/338的要求。生产场地应选择生态环境良好、劳动力丰富、交通便利的地方,禁止与各种污染源靠近,保证不受污染源侵害。尽可能避开公共场所和居民住宅区。生产区应布局合理,便于管理。
         生产技术措施
         (一)菌棚的规格要求
         四周为土墙,厚50cm,后墙高3m,前墙高2.8m,宽7.5m、长度15m;顶为木+竹竿+塑料薄膜+草苫搭盖。内设7个床架,过道宽1m,床架宽1.3m,地面离下层30cm,中上层距60cm,每架3层。通风设置,在相邻床架的过道处南北墙上对开20cm×30cm孔2~3层(向阳面2层孔、背面3层孔)。
         (二)培养料的种类及数量
         每160m2需配麦草2000kg、牛羊粪2000~2800kg (6m3)、麦麸120kg、石膏粉80kg、过磷酸钙80kg、石灰粉80kg、碳铵80kg、尿素4kg等。培养料的pH值为7.2~7.5。
         (三)栽培季节
         1.春季栽培
         3月中旬堆料,4月上旬上料,5月20日播种,6月10日采菇,采收末期在10月。从堆料到出菇80天。
         2.秋季栽培
         6月上旬堆料,7月上旬上料,8月上旬播种,9月上旬采菇,10月结束,次年4月下旬始收,6月结束。从堆料到出菇约70天。
         (四)品种选择
         选择适合本县产量高、适应性强、商品性能好的双孢蘑菇品种。如福建省农林大学菌草研究所培育的2796号。
         (五)栽培料堆制
         1.室外发酵
         ①建料堆准备。堆料场选择菌棚门前进行,料场表面呈龟背形,压实压平,以便排水。
         ②培养料(麦草、粪)预湿。建堆前2~3天,将麦草、粪分别堆呈长条形(南北走向),边堆边洒水,粪块大的要打碎,使粪、麦草的含水量分别达50%、 60% (手握粪肥指缝间有水渗出,但不滴下;麦草手拧有水滴下,但不成线)。
         ③建料堆及方法。堆长3.5m、堆宽3m、堆高1.5m,堆顶层呈龟背形,四周上下垂直,四角圆弧形。料堆南北走向。一层草(厚10cm)一层肥(厚5cm)交替堆积,同时边堆边浇水,底层不浇水,下层少浇,上层多浇,堆完后,料堆四周有少量水流出。最后用薄膜覆盖发酵。
         ④室外发酵温度。料堆温度掌握在70℃,不超过80℃,维持1~3天,7天就可翻堆。建堆后每天测温1~2次,以中心温度为准。
         ⑤翻堆。培养料四次翻料,共计23天,含水量65%,打通气孔加强通气。
         第一次翻料,在建堆3~5天后,堆温上升至50℃,7天达70℃时进行。一层麦草,一层石灰粉(25kg)、尿素(4kg)。
    第二次翻料,在第一次翻料后第6天,温度又上升至70℃时进行。翻料时均匀加入过磷酸钙65kg、碳铵80kg。
         第三次翻料,在第二次翻料后第5天,温度由最高点60℃~70℃下降时进行。翻料时均匀加入石灰粉25kg,并加喷敌敌畏1000倍液。
         第四次翻料,在第三次翻料后第4天进行。
         ⑥室外发酵标准a.料色呈茶褐色或棕红色。b.料味削有氨味或微甜香味。c.手摸麦草柔软,略有弹性,轻拉易拉断。d.含水量65%,pH值为7.6~8。
         2.室内发酵
         ①培养料上架。第一层上5cm,二三层尽量上,然后将墙、地用水喷湿,密闭菌棚,使培养料继续发酵增温1~2天,通入热蒸汽加温发酵。②发酵加温方法。采用4个旧汽油桶卧放加温,通过蒸汽加温。加温至62℃保持3~4小时,然后降温呈60℃至58℃保持10小时,58℃~50℃保持5天,第6~7天在桶里加入敌敌畏1瓶、福尔马林2kg,共需7天。
         ③室内发酵标准。a.料色呈暗褐色,料内有毛状的白化现象。b.料味有甜香味。c.手摸料柔软、有弹性、易拉断。d.含水量60%~62%,pH值为7.2~7.6。④整床及消毒。将每架层铺匀,即进行消毒杀虫,每立方米空间用甲醛10g+高锰酸钾5g或硫磺10g,熏蒸一昼夜,或敌敌畏800倍液喷雾。⑤降温换气。逐渐降温,不宜太快;先开背风面的上通风口,再开下通风口排除有害气体,无异味可播种。
         (六)播种
         待料温小于30℃时就可播种,将优质菌种均匀撒在料面,用木板拍平。每160m2需菌种240袋,1.5袋/m2。
         (七)发菌
         ①初期保湿发菌。保持温度20℃以上,空气相对湿度85%~90%,每天通风10分钟,4天后长出新菌丝,6~7天菌丝封面。②中期打孔通风发菌。加大菌棚通风量,无风天气全部打开通风,有风天气只开背风口,以适量吹干料面,促使菌丝向内生长,防止杂菌滋生。③后期打孔通风发菌。播种10天后,菌丝长入料层1/2时,用1cm粗的木棍,自料面打孔至料底,孔间距13cm,2~3天后可根据菌丝生长情况从料底向料面打孔,改善料的通气状况,促进菌丝吸料。
         (八)播种后温湿度的管理
         菌棚保持22℃~25℃,不应超过26℃,以防烧菌。
         ②湿度应先湿后干,最初3~4天湿度保持85%~90%,不通风,以后逐渐加大通风量,湿度降至75%。菌丝封面后,湿度降至70% (料面表面较干,手触略有刺手感)。
         (九)覆土
         1.覆土选择及规格
         选择毛细孔多,保湿性好,喷水后不板结的黏壤土。按规格制成粗细土粒(直径0.5~2cm),大土粒黏土占1/3,并拌入1%的石灰粉,加入适量水。
         2.覆土消毒杀虫
         覆土前5~7天对土粒消毒处理。6 m3土粒用2kg福尔马林加水5~10kg、40%敌敌畏0.5kg稀释液喷洒,然后用棚膜盖严,两天后打开,味散尽可覆土菌床。
         3.覆土时间及方法
         菌丝长到培养料厚度的2/3 (约15~20天)可开始覆土,只要菌丝长出料面就不停地覆土,一直待菌丝不长出料面时停止覆土,总覆土厚约3~3.5cm。
         4.覆土后的管理
         覆土到出菇需20天左右,菌丝生长的好坏,子实体形成的多少、快慢,明显受土层的水分、空气相对湿度和通风状况的影响。
         ①水分调控。覆土粒的湿度用手捏成团、不粘手为适宜。覆土后一般不喷水,如果过干可适量喷些水。当一部分形成绿豆大小的菌蕾时,及时喷一次结菇水,每天每平方米1kg,持续2~3天;当大批子实体逐渐长到黄豆大小时,要及时喷一次出菇水。②通风和空气相对湿度调节。覆土后,菌棚以保湿为主,诱导菌丝由料面向覆土生长,尽量少通风。当菌丝长进土层不再封面,及时加大菌棚的通风,促使菌丝横向生长而进一步结菇。喷结菇水后菌棚以通风为主,喷出菇水后子实体出土时,应减少菇棚的通风,空气相对湿度保持85%~90%,促进子实体生长。
        (十)出菇期的管理
         1.水分管理。水分直接影响双孢蘑菇的产量和质量。床面喷水掌握看菇喷水的原则,菇多时多喷,菇少时少喷;前期多喷,后期少喷。第一批或第二批菇长到黄豆大小时,都喷一次结菇水,每天每次每平方米1kg,连喷3次。以后每天喷水3次,每次每平方米0.3kg,保持到采菇高峰之前。小菇刚要出土,到采菇高峰这段时间内,空气相对湿度保持在90%左右。
         2.温度与通风。适宜生长的温度为14℃~16℃,当气温达到18℃以上时,要通过晚上通风降温要靠喷水来控制;当气温低于14℃时,通风多在白天,以利提高菌棚内温度
         3.追肥。采收2~3批菇后,培养料的营养大量消耗,可追施一些有利于生长的营养物质,如喷施1%的葡萄糖液、 0.5%硫酸铵液、 0.2%尿素液、 0.5%食盐水等。
          (十一)病虫害防治
         1.防治原则
         坚持“预防为主,综合防治”的原则,防治措施应贯穿于蘑菇栽培的各个环节之中。
         2.综合防治措施
         ①彻底清除菌棚存在的病虫源。②培养料一定要新鲜、无霉变、干料。③防止病虫随培养料进入菇房。④严格要求堆料、堆温70℃,翻料均匀。⑤搞好后期发酵,保持温度60℃~62℃6~8小时可杀灭大量的病虫。⑥覆土要彻底清除、杀虫。⑦菌棚的门、风口要设防虫网。⑧播种后关闭门,在风口挂一些蘸有敌敌畏的棉球,每隔5天换1次药,防螨类入菌棚。⑨覆土前3天,在床面及反面喷300倍液的敌敌畏,杀虫杀螨。⑩每周床面喷1次1%石灰水,或0.5%漂白粉3份与纯碱1份混合液,可预防病虫的发生。通风换气,喷水要合理。
         (十二)采收
         1.采收
         采收前应停止喷水,以免采时破菇。采收标准应掌握在菌伞未开、菌孢未破时。鲜销菇一般菌伞直径为3~6cm采收;加工制罐菇以采收菌伞直径为2~3cm的小菇为宜。采收过早产量低,过迟影响质量,还会抑制下一批菇的生长。新鲜蘑菇质地脆嫩,如有机械伤,在空气中极易褐变,使质量下降,所以采收时要轻采轻放,避免碰撞,采后及时整修、削根、去杂,分级放入有衬垫物的泡沫塑料箱或塑料筐内,并做好低温预贮工作。
     
     
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