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    有机平菇保鲜方法


    【发布日期】:2019-03-04  【来源】:中国蔬菜网
    【核心提示】:  1.鲜藏 新鲜的有机平菇在室温35℃、空气相对湿度80%左右时,可贮存1周。温度增高,湿度也要增加。  2.冷藏 冷藏可以在接
      1.鲜藏 新鲜的有机平菇在室温3——5℃、空气相对湿度80%左右时,可贮存1周。温度增高,湿度也要增加。
      2.冷藏 冷藏可以在接近0℃或稍高几度的冷藏室中进行,冷藏过程中要经常检查箱内的空气湿度,贮藏时间应控制在7天以内。
      冷冻保鲜方法是将新鲜的有机平菇子实体在沸水或蒸汽中处理4——8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放冷库中贮藏,量少时可放冰箱中贮藏,能保鲜3——5天。
      3.气调贮藏 适当降低环境中氧气的浓度,增加二氧化碳的浓度,可以抑制采摘后鲜菇的呼吸作用,延长保鲜期。有机平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。
      在气调室内,从封闭时空气正常组成至达到要求的气体指标,有一个降氧气和升二氧化碳的过程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧气的环境,获得最佳的气调效果。
      4.辐射处理贮藏 将成熟的有机平菇子实体用塑料袋封装,采用200千拉德剂量辐射处理,在15℃左右条件下贮藏,可保鲜2周左右。
     
     
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